Rosalinda Morales/ Agencia Noticias La Fuente/

Han bajado a un 55 por ciento las ventas restaurantes en Veracruz debido al alza de combustibles que ha encarecido 24 productos de la canasta básica que utilizan restauranteros del estado, especialmente el limón que subió un 400%, expuso Sergio Santos presidente del Consejo Gastronómico de Xalapa.

En fin de año las ventas se ubicaban en un 70 por ciento; ahora bajaron hasta un 55 por ciento; narró el empresario restaurantero.
El representante del sector explicó que en los últimos meses se ha registrado un aumento considerable en productos esenciales, particularmente en frutas y verduras.
“Ha habido incrementos muy fuertes. En el caso del limón, por ejemplo, estamos hablando de aumentos de hasta entre 200 y 400%. Una tara que antes costaba alrededor de 150 pesos, hoy puede llegar hasta los 700 pesos”, señaló.
Indicó que otros productos como jitomate, cebolla y aceites también han registrado incrementos importantes, estos últimos con alzas de entre 35 y 40%.
Aseguró que estos aumentos impactan directamente en la llamada canasta básica que utilizan los restaurantes.
“Son 24 productos que usamos diariamente en nuestras cocinas, y prácticamente todos han tenido incrementos”, explicó.

ES POR ALZA EN GASOLINA
Santos Monfil atribuyó gran parte de estos incrementos al costo del combustible, al señalar que el transporte de alimentos depende directamente del diésel y la gasolina.
“Todo llega a las centrales de abasto en camiones, y la gasolina está muy cara. Eso impacta en todo: alimentos, bebidas y cualquier producto que se mueve”, dijo.

MANTENDRÁN PRECIOS DE CARTAS
No obstante; al índice inflacionario, el dirigente aseguró que el sector ha decidido contener los precios durante la temporada alta.
“Para esta Semana Santa no se van a subir los precios. Vamos a aguantar y esperar que haya un repunte en la llegada de turistas”, afirmó.
Recordó que el último ajuste de precios en el sector se realizó en agosto del año pasado, con incrementos de entre 5 y 15%, y que la intención es no afectar a los consumidores en esta temporada.
El presidente del CGV señaló que existe expectativa de una recuperación en ventas gracias a la temporada vacacional, impulsada por la promoción turística en la capital y en todo el estado.
“Esperamos que haya una buena afluencia. Se está trabajando en la promoción para que Xalapa vuelva a ser un punto importante en estas fechas”, indicó.
Agregó que el Consejo Gastronómico cuenta con 27 delegaciones en todo el estado, desde el norte hasta el sur, por lo que el impacto turístico beneficiaría a diversas regiones.